Amandes "Garibaldina"

L'amande au cœur doux

L'espèce Prunus Amygdalus appartient à la famille des Rosaceae, sous-famille des Prunoideae, genre Amygdalus.
On pense qu'elle est originaire d'Asie centrale et qu'en Occident, elle aurait trouvé une grande adaptabilité et une différenciation secondaire en de multiples variétés.
La diffusion maximale de la culture de l'amande, dans les Pouilles, a eu lieu dans la seconde moitié du XIXe siècle, suite à la réduction des surfaces viticoles due à l'épidémie de mildiou qui a frappé nos terres.
Leonardo Fanelli, agronome renommé, a recensé en 1939 dans les Pouilles pas moins de 367 variétés autochtones d'amandes et en a décrit un peu moins de 200 ;
parmi les 367 variétés, un exemplaire de la variété Garibaldina a été trouvé dans notre exploitation.
Nous avons pris soin de cet arbre, nous avons récolté ses fruits, nous les avons fait sécher au soleil puis cassés... son goût ? Unique ! Il nous a rappelé la vraie saveur de l'amande avec un arrière-goût de vanille. Nous avons fait des recherches, on nous a raconté qu'il s'agissait d'une variété historiquement répandue dans la campagne de Modugno, une commune située à quelques kilomètres de chez nous.
Elle a été arrachée par nos ancêtres car, étant petite et peu productive, elle n'apportait aucun bénéfice dans les poches du pauvre agriculteur.
C'est une excellente amande à croquer, appréciée des sportifs pour sa richesse nutritionnelle et ses multiples bienfaits pour la santé.
Riche en calcium, utile pour le développement des os, et source précieuse de manganèse et de magnésium, deux minéraux importants pour le bon fonctionnement du corps humain, elle contient une quantité de vitamine E, un puissant antioxydant qui aide à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
Ce nutriment, connu pour ses bienfaits pour la peau, peut contribuer à maintenir une peau saine et jeune.