Pozzo Serpi: Una storia di famiglia
questa sono io nel giorno del mio 39esimo compleanno
Dalla penna di Giusy..
Pozzo Serpi non nasce da una tradizione agricola tramandata da generazioni.
Nasce da una scelta. Una scelta consapevole, fatta in un momento in cui sarebbe stato più semplice fare altro.
Dopo la scomparsa di mio suocero — che non era un agricoltore, ma un imprenditore nel ramo dell'edilizia — ci siamo trovati davanti a un bivio:
vendere i terreni di famiglia o provare a immaginare per loro un futuro diverso.
Abbiamo scelto la strada più lunga. Non per nostalgia, ma per visione.
All’inizio non c’era un’azienda.
C’era passione per la cucina, curiosità, e una domanda che continuava a tornare
“perché l’olio che usiamo ogni giorno è così lontano da quello che dovrebbe essere?”
La risposta è arrivata quando Francesco ha iniziato a studiare l’olio davvero. Dopo il primo corso da sommelier con la Fondazione Italiana Sommelier, gli assaggi, il confronto diretto con oli di altissima qualità.
Ricordo ancora il racconto di quella coratina in purezza, “fenomenale” come la definì quel giorno: un olio capace di cambiare completamente la percezione di cosa fosse possibile ottenere da una materia prima così “semplice”.
In quel momento abbiamo capito una cosa fondamentale:
non volevamo fare un olio.
Volevamo fare un olio che mancava.
Nel 2014 siamo partiti dai 5 ettari di famiglia.
Pochi volumi, tantissimo lavoro, studio continuo.
Ogni raccolto diventava un’occasione per migliorare, per selezionare, per capire cosa funzionava davvero.
Con il tempo, e senza mai forzare la crescita, l’azienda ha iniziato a prendere forma.
Abbiamo acquistato i terreni dai parenti per mantenere l’unità fondiaria, fino ad arrivare agli attuali 20 ettari.
Nel 2020 poco prima del COVID abbiamo realizzato un pozzo profondo 707 metri, un investimento importante ma necessario per garantire irrigazione e continuità produttiva anche negli anni più difficili.
Accanto all’olio è nato il secondo grande progetto: le mandorle.
Anche qui non abbiamo scelto la strada più facile.
Ci siamo innamorati della Garibaldina, una genetica antica, difficile, quasi perduta.
Da lì è iniziato un lavoro di ricerca e selezione che ci ha portati a individuare una varietà affine per profilo organolettico, capace però di garantire sostenibilità e qualità costante.
Ogni scelta agricola è sempre stata guidata da una sola domanda:
questo migliora davvero il prodotto finale?
È così che, grazie a un lavoro maniacale di selezione, cultura gastronomica e attenzione alla salute, sono nati il nostro olio.
Oli ad alto contenuto di polifenoli, pensati non solo per il gusto, ma per il benessere di chi li utilizza ogni giorno.
I riconoscimenti sono arrivati dopo. E non li abbiamo mai cercati come obiettivo, ma li abbiamo accolti come conferma del percorso intrapreso.
Negli ultimi anni i nostri oli hanno ricevuto importanti premi e riconoscimenti, tra cui:
- “5 Gocce” Bibenda 2024, 2025 e 2026
- Leone d’Oro : 1° Classificato Super Coratina - categoria Piccoli Produttori 2025
- Leone d’Oro Selezione 2024, 2025, 2026
- Menzione Speciale: Der Feinschmecker 2025
- Fondazione Italiana Sommelier Puglia: Miglior Monovarietale 2025
Durante una masterclass internazionale, una capo panel ha selezionato solo 7 bottiglie su circa 500 oli in degustazione. Tra queste, c’era anche Pozzo Serpi.
Per noi, quello è stato uno dei momenti più significativi: la prova che la strada scelta, per quanto complessa, era quella giusta.
Oggi Pozzo Serpi è un’azienda agricola di nicchia.
Non produciamo grandi volumi e non vogliamo essere ovunque.
Vogliamo essere scelti da chi riconosce il valore del lavoro che c’è dietro ogni bottiglia.
Se sei arrivato fin qui, probabilmente condividi il nostro stesso modo di guardare al cibo:
non come a un semplice ingrediente, ma come a un atto di cultura, consapevolezza e rispetto.
Da qui puoi scoprire i nostri prodotti, nati da questa storia e da questa visione.
Ogni bottiglia racconta molto più di quello che c’è scritto in etichetta.
