Mandorle "Filippo Cea"

La signora mandorla 

Alla fine del 1800, Toritto e la Puglia furono testimoni di una vasta azione di innesto di alberi di mandorlo, con una specie dalle doti miracolose, un elisir di lunga vita, straordinaria alleata di salute e’ longevità;
Mentre  tutti abbandonavano la terra, Filippo CEA, un agronomo dí Toritto, volle scommettere su un alberello del suo fondo. 
Scelse  di restare e di dare fiducia a un piccolo alberello del suo terreno che produceva delle gustosissime mandorle da una curiosa particolarità, ovvero di nascere nel guscio come gemelle. 
La Pianta Madre è ancora viva e vegeta, unico caso al mondo, presente in vaste aree del Mediterraneo e in America, e oggi si candida a prodotto DOP. La Mandorlicoltura era diffusissima e ha influenzato profondissimamente sia la conformazione del paesaggio agrario sia la cultura popolare, basti pensare al patrimonio di canzoni pugliesi legate alle lunghe laboriose operazioni di smaltatura. La mandorla Filippo Cea ha un alto contenuto di olio e di acidi grassi polinsaturi, un una bassissima acidità è un sapore intenso ma, allo stesso tempo, equilibrato con note di burro finali.
La spiccata pastosità la rende ideale per l’utilizzo in pasticceria.