"Filippo Cea"-mandlar

Fru Mandel 

I slutet av 1800-talet blev Toritto och Apulien vittnen till en omfattande ympning av mandelträd med en sort som besatt mirakulösa egenskaper – ett livselixir, en extraordinär allierad för hälsa och långlevnad;
Medan alla andra lämnade jorden ville Filippo Cea, en agronom från Toritto, satsa på ett litet träd på sin mark. 
Han valde att stanna och sätta sin tillit till ett litet träd på sin äga som producerade mycket smakrika mandlar med en märklig egenskap: de föddes i skalet som tvillingar. 
Moderträdet lever fortfarande i allra högsta grad, vilket är unikt i världen, och finns spritt över stora områden i Medelhavet och Amerika, och idag kandiderar den till att bli en SUB-produkt. Mandelodling var mycket utbredd och har haft ett djupt inflytande på både jordbrukslandskapets utformning och den folkliga kulturen; man behöver bara tänka på arvet av apuliska sånger kopplade till de långa och arbetsintensiva processerna för att knäcka mandlarna. Filippo Cea-mandel har ett högt innehåll av olja och fleromättade fettsyror, en mycket låg syrahalt och en intensiv men samtidigt balanserad smak med inslag av smör i eftersmaken.
Den utpräglade fylligheten gör den idealisk för användning inom konditori.