ポッツォ・セルピ：ある家族の物語

ジュジーのペンより..

Pozzo Serpi（ポッツォ・セルピ）は、代々受け継がれてきた農業の伝統から生まれたわけではありません。

ひとつの選択から生まれました。それも、他のことを選んだ方がずっと簡単だったであろう時期になされた、自覚的な選択でした。

義父が亡くなった後（義父は農家ではなく、建設業界の起業家でした）、私たちは岐路に立たされました。

家族の土地を売るか、それとも土地のために全く別の未来を描いてみるか。

私たちは遠回りな道を選びました。ノスタルジーからではなく、ビジョンがあったからです。

最初は会社などありませんでした。
料理への情熱と好奇心、そして繰り返し浮かぶ一つの問いがあるだけでした。

「なぜ私たちが毎日使っているオイルは、本来あるべき姿からこれほどかけ離れているのだろうか？」

答えが見つかったのは、フランチェスコが本格的にオイルの研究を始めた時でした。イタリアソムリエ協会での初のソムリエコース受講、テイスティング、そして最高品質のオイルとの直接的な比較を経てのことです。

今でも覚えています。彼があの時「驚異的だ」と評したコラティーナ種のオイルの話を。「単純な」素材からこれほどまでに可能性を引き出せるものなのか、という認識を完全に覆してくれたオイルでした。

その瞬間、私たちは根本的なことに気づいたのです。

2014年、私たちは家族の5ヘクタールの土地からスタートしました。
わずかな生産量、膨大な作業、そして絶え間ない研究。
収穫のたびに、改善し、選別し、何が本当に有効なのかを理解する機会となりました。

時間をかけ、成長を急ぐことなく、会社は形を成していきました。

家族から土地を買い取り、経営単位を維持しながら、現在は20ヘクタールまで拡大しました。

2020年、コロナ禍の直前に、私たちは深さ707メートルの井戸を掘りました。困難な年にも灌漑と生産の継続性を確保するために必要な、大きな投資でした。

オイルと並んで、第二の大きなプロジェクト、アーモンドが誕生しました。
ここでも、私たちは楽な道を選びませんでした。
私たちは「ガリバルディーナ（Garibaldina）」という、古く、難しく、ほとんど失われかけていた遺伝的品種に恋をしてしまったのです。

そこからリサーチと選別が始まり、オルガノレプティック（官能的）なプロファイルが類似しており、かつ持続可能性と一定の品質を保証できる品種を特定するに至りました。

農業におけるすべての選択は、常にひとつの問いに導かれてきました。

こうして、こだわり抜いた選別、食文化、そして健康への配慮のおかげで、私たちのオイルは生まれたのです。

ポリフェノール含有量の高いオイル。味のためだけでなく、毎日使う人々の健康のために作られています。

ここ数年、私たちのオイルは以下のような重要な賞や評価をいただいています。

国際的なマスタークラスにおいて、パネルリーダーがテイスティングした約500本のオイルの中から、わずか7本を選び抜きました。その中に、Pozzo Serpiが含まれていました。

私たちにとって、それは最も意義深い瞬間の一つでした。複雑であっても、選んだ道が間違っていなかったという証拠だったからです。

今日、Pozzo Serpiはニッチな農業生産者です。

大量生産は行わず、どこにでもあるような製品にはなりたくありません。
私たちは、すべてのボトルの裏にある努力の価値を理解してくれる人に選ばれたいと願っています。

もしここまで読んでくださったのなら、おそらくあなたは私たちと同じ食への向き合い方を共有しているはずです。

ここから、この歴史とビジョンから生まれた私たちの製品をご覧ください。

すべてのボトルは、ラベルに書かれていること以上に多くの物語を語っています。