"Filippo Cea"-Mandeln

Frau Mandel 

Ende des 19. Jahrhunderts wurden Toritto und Apulien Zeugen einer großflächigen Veredelung von Mandelbäumen mit einer Sorte mit wundersamen Eigenschaften, einem Lebenselixier, einer außergewöhnlichen Verbündeten für Gesundheit und Langlebigkeit; während alle das Land verließen, wollte Filippo Cea, ein Agronom aus Toritto, auf einen kleinen Baum auf seinem Land setzen. 
Er entschied sich zu bleiben und einem kleinen Bäumchen auf seinem Grundstück zu vertrauen, das sehr schmackhafte Mandeln mit einer kuriosen Besonderheit hervorbrachte: Sie wuchsen in der Schale wie Zwillinge. 
Die Mutterpflanze ist als weltweit einzigartiges Exemplar noch immer wohlauf, sie ist in weiten Teilen des Mittelmeerraums sowie in Amerika verbreitet und kandidiert heute für das DOP-Gütesiegel. Der Mandelanbau war weit verbreitet und hat sowohl die Struktur der Agrarlandschaft als auch die Populärkultur zutiefst geprägt; man denke nur an das Erbe apulischer Lieder, die mit den langen, mühsamen Arbeiten des Entschälens verbunden sind. Die Mandel Filippo Cea zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Öl und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, einen sehr niedrigen Säuregehalt sowie einen intensiven, aber zugleich ausgewogenen Geschmack mit einer buttrigen Note im Abgang aus.
Ihre ausgeprägte Geschmeidigkeit macht sie ideal für die Verwendung in der Konditorei.