波佐塞尔皮：一个家族的故事

Giusy 执笔...

Pozzo Serpi 并非源于世代相传的农业传统。

它源于一个选择。一个清醒的选择，是在一个本可以选择更容易之路的时刻所做出的决定。

在我岳父——他并非农民，而是一位建筑行业的企业家——去世后，我们站在了十字路口：

是卖掉家族土地，还是试着为它们构想一个不同的未来。

我们选择了那条更漫长的路。不是因为怀旧，而是因为远见。

起初，这里并没有一家公司。
这里有的是对烹饪的热爱、好奇心，以及一个不断萦绕心头的问题：

“为什么我们每天使用的橄榄油，与它本应有的样子相去甚远？”

答案是在 Francesco 开始真正深入研究橄榄油时出现的。在那之后，他参加了意大利侍酒师基金会 (Fondazione Italiana Sommelier) 的第一个侍酒师课程，开始品鉴，并直接与顶级品质的橄榄油进行对比。

我至今仍记得他讲述那款单一品种 Coratina 橄榄油的情景，他那天称其为“非凡的”：这是一款能够彻底改变人们认知，让人明白从如此“简单”的原材料中竟能提炼出如此佳作的橄榄油。

那一刻，我们明白了一个根本性的道理：

2014 年，我们从家族的 5 公顷土地起步。
产量虽少，但心血极多，研究从未间断。
每一次采收都成为改进、筛选、探究什么是真正有效之法的契机。

随着时间推移，在从不强求增长的情况下，公司开始成形。

为了保持土地的完整性，我们买下了亲戚手中的土地，规模最终扩大到目前的 20 公顷。

2020 年，就在 COVID 疫情爆发前夕，我们打了一口深 707 米的深水井，这是一笔重大但必要的投资，旨在确保即使在最艰难的年份也能提供灌溉并维持生产。

在橄榄油之外，第二个重大项目应运而生：杏仁。
在这里，我们也同样没有选择那条更容易的路。
我们爱上了 Garibaldina，这是一种古老的基因，栽培难度大，几乎濒临失传。

从此，我们开始了挖掘与筛选工作，最终寻得了一种感官特征相近，且能确保可持续性和品质稳定的品种。

每一个农业决策背后，始终引导我们的只有一个问题：

正是因此，凭借对筛选的极致苛求、饮食文化的热忱以及对健康的关注，我们的橄榄油诞生了。

这是一款高多酚含量的橄榄油，不仅为口感而生，更为了每一位日常使用者的身心健康。

近年来，我们的橄榄油荣获了多项重要奖项，其中包括：

在一次国际大师班上，一位首席评审在约 500 款参评的橄榄油中仅挑选出了 7 款。其中，就有 Pozzo Serpi。

对我们来说，那是最具意义的时刻之一：证明了我们所选择的道路虽然复杂，却是正确的。

如今，Pozzo Serpi 是一家利基型农业公司。

我们不追求大规模生产，也不想做到随处可见。
我们希望被那些能够认可每一瓶橄榄油背后辛勤付出价值的人所选择。

如果你读到了这里，或许你有着与我们相同的食物观：

从这里，你可以发现源自这段历史与愿景的我们的产品。

每一瓶产品所讲述的，都远不止标签上写的那些内容。