“Filippo Cea”杏仁

杏仁夫人

19世纪末，托里托（Toritto）和普利亚大区见证了大规模的杏树嫁接行动，所选品种具有神奇的功效，堪称长寿灵药，是健康与长寿的绝佳盟友；
当所有人都离开土地时，托里托的农学家菲利波·切亚（Filippo Cea）却选择赌在他名下的一棵小树上。
他选择留下，并相信这棵生长在他土地上的小树，它结出的杏仁十分美味，且有一个奇特的特性，即在壳中呈双胞胎状生长。
这棵母树至今仍然生机勃勃，是世界上独一无二的案例，其品种广泛分布于地中海地区和美洲，如今正申请成为受保护原产地命名（DOP）产品。杏仁种植业曾极其普遍，并深刻影响了农业景观的布局和大众文化，仅从与漫长而艰苦的去壳工序相关的普利亚民歌遗产中便可见一斑。菲利波·切亚杏仁含有丰富的油脂和多不饱和脂肪酸，酸度极低，口感浓郁且平衡，并带有淡淡的黄油余味。
其显著的绵密口感使其成为糕点制作的理想选择。