Pozzo Serpi: Scéal teaghlaigh
seo mise ar lá breithe 39
Ó pheann Giusy..
Níor tháinig Pozzo Serpi as traidisiún talmhaíochta a ritheadh anuas trí ghlúnta.
Tháinig sé as rogha. Rogha chómhfhiosach, a rinneadh i dtráth inarbh fhaide a bheadh sé rud éigin eile a dhéanamh.
I ndiaidh bhás mo athair céile — nach raibh ina fheirmeoir, ach ina fhorbróir sa tionscal tógála — bhíomar os comhair crosbhóthair:
na tailte teaghlaigh a dhíol nó iarracht a dhéanamh todhchaí eile a shamhlú dóibh.
Roghnaíomar an bealach is faide. Ní as cumha, ach as físe.
Ar dtús, ní raibh aon ghnólacht ann.
Bhí paisean don chócaireacht ann, fiosracht, agus ceist a bhí ag teacht ar ais i gcónaí
“cén fáth go bhfuil an ola a úsáidimid gach lá chomh fada sin ón rud ar cheart di a bheith?”
Tháinig an freagra nuair a thosaigh Francesco ag staidéar na hola i ndáiríre. I ndiaidh an chéad chúrsa sommelier leis an Fondazione Italiana Sommelier, na blaiseadh, agus an cur i gcomparáid go díreach le holaí den chaighdeán is airde.
Is cuimhin liom fós an scéal faoin gCoratina sin ina aonar, “fheiniméanach” mar a chuir sé síos uirthi an lá sin: ola a bhí in ann dearcadh an duine ar an méid a d’fhéadfaí a bhaint as amhábhar chomh “simplí” sin a athrú go hiomlán.
Ag an nóiméad sin, thuigeamar rud bunúsach amháin:
níor theastaigh uainn ola a dhéanamh.
Theastaigh uainn ola a dhéanamh a bhí in easnamh.
In 2014 thosaíomar leis an 5 heicteár a bhí ag an teaghlach.
Toirt íseal, an-obair, staidéar leanúnach.
Bhí gach fómhar ina dheis le feabhsú, le roghnú, le tuiscint cad a d’oibrigh i ndáiríre.
Le himeacht ama, agus gan fás a chur iachall ar bith, thosaigh an gnólacht ag teacht chun cinn.
Cheannaíomar na tailte ó na gaolta chun an t-aonad talún a choinneáil slán, go dtí gur shroicheamar na 20 heicteár atá againn inniu.
In 2020, beagán roimh COVID, thógamar tobar 707 méadar ar doimhneacht, infheistíocht mhór ach riachtanach chun uisciúchán agus leanúnachas táirgthe a ráthú fiú sna blianta is deacra.
Ina theannta leis an ola, tháinig an dara tionscadal mór chun cinn: na almóinní.
Anseo freisin, níor roghnaíomar an bealach is fusa.
Thit muid i ngrá leis an Garibaldina, géineolaíocht ársa, deacair, beagnach caillte.
Ón áit sin, thosaigh obair thaighde agus roghnúcháin a thug orainn cineál a aimsiú a raibh próifíl orgánaileipticiúil chosúil aige, ach a bhí in ann inbhuanaitheacht agus caighdeán tairiseach a ráthú.
Bhí gach rogha talmhaíochta treoraithe i gcónaí ag ceist amháin:
an bhfeabhsaíonn sé seo an táirge deiridh i ndáiríre?
Seo mar a tháinig ár n-ola chun cinn, a bhuíochas le hobair dhian roghnúcháin, cultúr gastranómach agus aire don tsláinte.
Olaí le cion ard polafainól, deartha ní amháin don bhlas, ach do leas an té a úsáideann iad gach lá.
Tháinig na gradaim ina dhiaidh sin. Agus níor lorg muid iad mar sprioc riamh, ach ghlac muid leo mar dheimhniú ar an gconair a glacadh.
Le blianta beaga anuas tá gradaim agus aitheantais thábhachtacha faighte ag ár n-olaí, ina measc:
- “5 Gocce” Bibenda 2024, 2025 agus 2026
- Leone d’Oro : 1ú Áit Super Coratina - catagóir Táirgeoirí Beaga 2025
- Leone d’Oro Selezione 2024, 2025, 2026
- Menzione Speciale: Der Feinschmecker 2025
- Fondazione Italiana Sommelier Puglia: An Monavarietale is Fearr 2025
Le linn máistir-rang idirnáisiúnta, roghnaigh ceannaire painéil ach 7 mbuidéal as thart ar 500 ola a bhí á mblaiseadh. Ina measc sin, bhí Pozzo Serpi.
Dúinnse, b’é sin ceann de na nóiméid ba shuntasach: an cruthúnas go raibh an bealach roghnaithe, cé chomh casta is a bhí sé, ar an gceann ceart.
Inniu is gnólacht talmhaíochta nideoige é Pozzo Serpi.
Ní tháirgimid méideanna móra agus ní theastaíonn uainn a bheith i ngach áit.
Ba mhaith linn a bheith roghnaithe ag daoine a aithníonn luach na hoibre atá taobh thiar de gach buidéal.
Má tháinig tú chomh fada seo, is dócha go gcomhroinneann tú an bealach céanna atá againn ag breathnú ar bhia:
ní mar chomhábhar simplí, ach mar ghníomh cultúir, feasachta agus measa.
Ón áit seo is féidir leat ár gcuid táirgí a fháil amach, a rugadh as an scéal seo agus as an bhfís seo.
Insíonn gach buidéal i bhfad níos mó ná an méid atá scríofa ar an lipéad.
